Een akoestische gitaar is een muziekinstrument met frets dat geluid produceert via trillende snaren boven een holle kamer in het lichaam van de gitaar. De trillingen gaan door de lucht en hebben geen elektrische versterking nodig (hoewel veel akoestische gitaren ook als elektrische gitaren functioneren).
De meeste akoestische gitaren hebben zes snaren. De meest voorkomende variatie hierop is een 12-snarige gitaar, waarbij elke snaar wordt verdubbeld met een andere snaar die dezelfde toonhoogte heeft, waardoor een rijk chorus-effect ontstaat.
Akoestische gitaristen produceren geluid met zowel hun vingers als een plectrum. Dit varieert afhankelijk van het muziekgenre, het type gitaar dat wordt gebruikt en de persoonlijke voorkeur van de speler.
De originele akoestische gitaren leken veel op de huidige nylon snarige gitaren. Klassieke gitaren, Spaanse gitaren en hun verschillende afleidingen passen allemaal in de categorie "nylon snaren". Hier zijn enkele van hun belangrijkste kenmerken: