Een macaron is een zoete lekkernij op basis van meringue gemaakt met eiwit, poedersuiker, kristalsuiker, amandelmeel en kleurstof.
Traditioneel wordt aangenomen dat de macaron tijdens de Renaissance in Frankrijk is geïntroduceerd door de Italiaanse chef-kok van koningin Catherine de Medici. Sinds de 19e eeuw wordt een typisch Parijse macaron gepresenteerd met een vulling van ganache, botercrème of jam tussen twee van dergelijke koekjes, vergelijkbaar met een sandwichkoekje. De lekkernij wordt gekenmerkt door een gladde vierkante bovenkant, een gegolfde omtrek - ook wel de "kroon" of "voet" (of "bont") genoemd - en een platte basis. Het is licht vochtig en smelt gemakkelijk in de mond. Macarons zijn te vinden in een breed scala aan smaken, variërend van traditioneel (framboos, chocolade) tot ongebruikelijk (foie gras, matcha).