Kaasmeester - Centrum voor Afstandsonderwijs
Heb jij een passie voor kazen? Een kaasmeester is een expert in het aanbieden van kazen uit binnen- en buitenland. Tijdens deze cursus maak je kennis met kazen uit alle mogelijke windstreken die geschikt zijn voor alle seizoenen. Ook de verschillende kaasfamilies en soorten melk worden uitgebreid besproken. Je wordt in geen tijd een echte kaasspecialist.
Als kaasmeester ga je niet enkel kaasschotels samenstellen maar adviseer je ook diverse horecazaken over welke kazen ze best op hun kaart zetten en welke gerechten en schotels hierbij aansluiten. Je kan ook zelf bereidingen maken en instaan voor de verkoop en levering van kazen aan restaurants en brasserieën.
Wie aan de slag wil als kaasmeester kan dus een heleboel richtingen uit!
Inhoud
- Het beroep van kaasmeester
- Algemene warenkennis van kaas
- Kaasfamilies
- Kaassoorten
- Degustatiefiche
- HACCP-normen en voedselveiligheid
- Culinaire en gastronomische toepassingen
- Erkenningen en werkterrein
- Starten als zelfstandig kaasmeester
Vaardigheden
- Bereiding van kaas kent geen geheimen meer voor je
- Technische kaasbehandeling? Jij weet er alles van
- Met kennis van zaken kaas verkopen
Carrieremogelijkeden
- Kaasmeester
- Meesterproever
- Medewerker in een kaaswinkel