Voeding is de studie van hoe voedsel en drank ons lichaam beïnvloeden, met speciale aandacht voor de essentiële voedingsstoffen die nodig zijn om de menselijke gezondheid te ondersteunen. Het kijkt naar de fysiologische en biochemische processen die betrokken zijn bij voeding en hoe stoffen in voedsel energie leveren of worden omgezet in lichaamsweefsels. Deze voedingsstoffen die de energiebron voor ons lichaam zijn, worden geclassificeerd als: koolhydraten, vetten, vezels, mineralen, eiwitten, vitamines en water. Goede voeding betekent het verkrijgen van de juiste hoeveelheid voedingsstoffen uit gezonde voeding in de juiste combinaties. Een belangrijk onderdeel van de studie naar voeding is kijken naar de ziekten die het gevolg kunnen zijn van ondervoeding en de rol die voeding speelt bij het ontstaan van chronische ziekten.
Slechte voeding kan leiden tot een gebrek aan energie, spijsverteringsproblemen, voedselallergieën, gewichtstoename, depressie en angst, evenals tot veel van de meest voorkomende chronische ziekten zoals coronaire hartziekte, kanker, ADHA. Kennis hebben van voedingswaarde en weloverwogen keuzes maken over het voedsel dat u eet, kan u helpen om gedurende uw leven een optimale gezondheid te bereiken.
Voeding gaat ook over waarom we ervoor kiezen om het voedsel te eten dat we doen, zelfs als we weten dat het misschien niet goed voor ons is. Wat gebeurt er op cellulair niveau en hoe beïnvloedt dat waar we naar hunkeren en zet voedselcycli op die ongezond of schadelijk zijn. Voedingsdeskundigen adviseren mensen over wat ze moeten eten en hoe ze hun dieet kunnen aanpassen, zodat ze een optimale gezondheid kunnen behouden of herstellen of om een slechte gezondheid te helpen verlichten en ziekten te bestrijden.