Cupcakes zijn kleine, smakelijke snacktaarten die de voorkeur genieten vanwege hun draagbaarheid en portiecontrole. Het zijn beslagkoekjes gebakken in een bekervormige folie of temperatuurbestendig papier
Een cupcake kan worden bereid uit verschillende formuleringen en kan worden gedecoreerd met room en glazuur. De samenstelling is niet zo verschillend van traditionele laagjescake met een hoge verhouding. Het enige verschil is de hogere viscositeit van het beslag van de cupcakes, een belangrijk aspect voor betere verwerking en baktoleranties.